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テラスレストラン
ハイドレンジャ 1階

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テラスレストラン ハイドレンジャ

ハイドレンジャのご案内

開業より続く「おもてなしの心」を受け継ぎ、お客様の大切な時間に輝きをそえるレストラン「ハイドレンジャ」。
旬の素材を活かしながら、彩り豊かに仕上げた一品一品は、お客様に、多彩で洗練されたひと時をご提供します。
優雅な輝きの時間、それは「ハイドレンジャ」から始まります。

営業時間 10:00~22:00
ランチ/11:00~14:00
ディナー/17:00~21:00
お問い合わせ Tel : 095-828-7226
[ 1F:テラスレストランハイドレンジャ ]

※お料理の内容、お時間、人数などお気軽にお問合せ下さいませ。


フランス味紀行のご案内

フランス味紀行 
[10/1~10/31]
お一人様
¥6,700
フランス味紀行
  • ロレーヌ地方郷土料理の旬の茸のキッシュ
    かわいいプチサラダ添え
  • 栗のクリームスープ
  • 長崎産スズキのソテー 
    シャンパン風味のソース
  • アルザス地方の特産“シュークルート”
  • ガトーショコラとバニラ風味のアイスクリーム、
    ビスキュイ・シャンパーニュ
  • コーヒー又は紅茶と小菓子
  • パンとバター

  • ※ランチ・ディナー共通
  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。
  • ※食材等によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
  • ※食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。

ランチメニューのご案内

セゾン お一人様
¥5,200
セゾン

 

コースメニュー

  • ジャガイモとベーコン、茸のテリーヌ仕立て 秋茄子のピュレ添え
  • 野菜のクリームスープ
  • 長崎産真鯛のポワレと根菜のブレゼ
  • ビーフのフリカデルと野菜のソテー ピカントソース
  • カプチーノムースとフランボアーズ風味のシャーベット、フルーツ添え
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

メゾン お一人様
¥3,700

コースメニュー

  • ジャガイモとベーコン、茸のテリーヌ仕立て 秋茄子のピュレ添え
  • 野菜のクリームスープ
  • 長崎産レンコ鯛のソテー エピス風味のバターライス
  • ポークヒレ肉のポワレ 森林風 野菜のソテーを添えて
  • カプチーノムースとフランボアーズ風味のシャーベット、フルーツ添え
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

フルール お一人様
¥2,600

コースメニュー

  • ジャガイモとベーコン、茸のテリーヌ仕立て 秋茄子のピュレ添え
  • 野菜のクリームスープ
  • 長崎産太刀魚と蕪のポワレ、ハーブのサラダ 焦がしバターソースで
    又は
    ばってん鶏と挽肉のオーブン焼き アルザス風、野菜のソテーを添えて
  • カプチーノムースとフランボアーズ風味のシャーベット、フルーツ添え
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター

マルシェ お一人様
¥2,200

コースメニュー

  • 野菜のクリームスープ
  • 長崎産太刀魚と蕪のポワレ、ハーブのサラダ 焦がしバターソースで
    又は
    ばってん鶏と挽肉のオーブン焼き アルザス風、野菜のソテーを添えて
  • 2種のアイスクリームとフルーツの盛り合わせ
  • コーヒー又は、紅茶
  • パンとバター

セットメニュー(ミニサラダ・コーヒー付)

特製ハンバーグステーキ ¥1,600
特製ハンバーグステーキ

じっくり焼き上げたハンバーグステーキです。マッシュルームソースでどうぞ。


季節野菜のベジタブルカレー ¥1,600
季節野菜のベジタブルカレー

季節野菜をトッピングした特製カレーです。


長崎和牛欧風カレー ¥1,900
長崎和牛欧風カレー

数種類ブレンドしたスパイスと香味野菜、そして「長崎和牛」が入ったホテル特製のカレーです。


国産牛ホホ肉のビーフシチュー ¥3,700
国産牛ホホ肉のビーフシチュー

ホテル特製ドゥミグラスソースでじっくり煮込んだビーフシチューです。

  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。
  • ※食材等によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
  • ※食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。

ディナーメニューのご案内

デキュスタシオン お一人様
¥10,500
デキュスタシオン

 

Menu Prestige
~シェフお勧めのプレステージメニュー~

  • 戸石産トラフグのタルタル
  • 冷たいポトフのテリーヌ仕立て 根菜のピクルス添え
  • サツマイモのクリームスープとフラン ミルクフォーム
  • 長崎産糸より鯛と手長海老のソテー秋野菜のピュレ添え
  • 本日のグラニテ
  • フォアグラと和牛ランプ肉のポワレ ロッシーニ風
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.カプチーノムースとフランボアーズ風味のシャーベット、フルーツ
    2.ショコラとマロンのガトーとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ
    3.ティラミスとキャラメル風味のアイスクリーム、フルーツ
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

ギャストロノーム お一人様
¥8,300

Menu Prestige ~シェフお勧めのプレステージメニュー~

  • 戸石産トラフグのタルタル
  • 冷たいポトフのテリーヌ仕立て 根菜のピクルス添え
  • サツマイモのクリームスープとフラン ミルクフォーム
  • サーモンと帆立貝のパン粉焼き 秋野菜のラグー添え
  • ハーブをまとった仔羊肉、赤ワイン風味のベアルネーズ
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.カプチーノムースとフランボアーズ風味のシャーベット、フルーツ
    2.ショコラとマロンのガトーとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ
    3.ティラミスとキャラメル風味のアイスクリーム、フルーツ
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

デリス お一人様
¥5,200

Menu Saison ~四季折々 季節のフレンチコース~

  • ジャガイモとベーコン、茸のテリーヌ仕立て 秋茄子のピュレ添え
  • 野菜のクリームスープ
  • 長崎産真鯛のポワレと根菜のブレゼ
  • ビーフのフリカデルと野菜のソテー ピカントソース
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.カプチーノムースとフランボアーズ風味のシャーベット、フルーツ
    2.ショコラとマロンのガトーとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ
    3.ティラミスとキャラメル風味のアイスクリーム、フルーツ
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

プレジール お一人様
¥4,200

Menu Saison ~四季折々 季節のフレンチコース~

  • ジャガイモとベーコン、茸のテリーヌ仕立て 秋茄子のピュレ添え
  • 野菜のクリームスープ
  • 本日の魚料理
    又は
    本日の肉料理
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.カプチーノムースとフランボアーズ風味のシャーベット、フルーツ
    2.ショコラとマロンのガトーとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ
    3.ティラミスとキャラメル風味のアイスクリーム、フルーツ
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

和牛の祭典日本一!長崎和牛ステーキコース お一人様
¥12,500
  • フレンチオードブルの盛り合わせ
  • 本日の野菜のクリームスープ ミルクフォームと共に
  • 長崎和牛ヒレ肉のステーキ 旬野菜のソテー 三種類のソースを添えて
  • ファーマーズサラダ
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.カプチーノムースとフランボアーズ風味のシャーベット、フルーツ
    2.ショコラとマロンのガトーとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ
    3.ティラミスとキャラメル風味のアイスクリーム、フルーツ
  • コーヒー又は紅茶と小菓子
  • パンとコンディメント
  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。
  • ※食材等によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
  • ※食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。

アラカルトメニューのご案内

  • 3種季節のオードブル盛り合せ

    ¥1,600

  • 海の幸と季節野菜、フルーツのパレット仕立て

    ¥1,900

  • 季節のテリーヌとサラダメランジェ

    ¥1,600

  • 鴨(又はプーレ)のコンフィとオレンジのサラダ

    ¥1,600

  • プティココットに入ったポークリエットとさくさくバケット

    ¥1,600

  • 帆立貝の温かいサラダ

    ¥2,200

  • イタリア産手長海老の温かいサラダ

    ¥2,200

  • 季節野菜のコンビネーションサラダ

    ¥1,100

  • HYD シーザーサラダ

    ¥1,300

  • 長崎県産魚のマリネ風サラダ

    ¥1,700

  • サーモンマリネ ブラックオリーブと野菜のマリネ添え

    ¥1,700

  • フォアグラソテー ミックスベリーソース

    ¥2,200

  • 10種野菜のベジチャウダースープ

    ¥1,000

  • コンソメスープ クラシック

    ¥1,100

  • オニオングラタンスープ

    ¥1,300

  • ナチュラルチーズ盛り合わせ

    ¥1,900

  • 長崎県産的鯛のムニエル焦がしバターソース

    ¥3,000

  • オマール海老のグリル アメリケーヌソース

    ¥6,300

  • 特製ハンバーグステーキ

    ¥2,100

  • 本日のシェフおすすめのお肉料理

    ¥3,200

  • オーストラリア産フィレビーフステーキ

    ¥3,700

  • 長崎和牛ステーキフィレ又はサーロイン

    ¥11,000

  • 季節野菜のベジタブルカレー

    ¥2,200

  • 長崎和牛欧風カレー

    ¥2,300

  • 国産牛ホホ肉のビーフシチュー

    ¥3,700

  • パン又はライス

    ¥500

  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。


プランメニューのご案内

祝事プラン お一人様
¥6,000~

要予約

様々なお祝い事に、あたたかく落ち着いた雰囲気に包まれて、洗練のフレンチフルコースを。

  • [ランチ/ディナー]¥6,000/¥8,000/¥10,000
  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。
  • ※6名様からは個室をご用意。20名様程度まで対応可能。
  • ※ご予算も含め、お気軽にご相談くださいませ。
祝事プラン

¥6,000コース

  • 海の幸と野菜のテリーヌ仕立て
  • 野菜のクリームス―プ
  • 的鯛のソテーとポテトのガレット トマトソース添え
  • ポークフィレ肉のストロガノフ風と野菜のソテー
  • ブランマンジェとキャラメル風味のアイスクリーム オレンジチュイール
  • コーヒー又は紅茶と小菓子
  • パンとバター

¥8,000コース

  • サーモンマリネのタルタル キャビアと共に
  • 手長海老のサラダと野菜のガトー 赤ピーマンソース
  • ミネストローネ ズワイ蟹添え
  • 長崎産真鯛と帆立貝のソテー 野菜のピュレ添え
  • 仔牛肉のパン粉焼きとポテトグラタン マスタード風味
  • クレームブリュレとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ
  • コーヒー又は紅茶と小菓子
  • パンとコンディマン

¥10,000コース

  • サーモンマリネのタルタル キャビアと共に
  • 手長海老のサラダと野菜のガトー 赤ピーマンソース
  • ミネストローネ ズワイ蟹添え
  • 長崎産ヒラメと茸のポーピエット ブールブランソース
  • シャンパンのグラニテ
  • 和牛ランプ肉の網焼き“パリジェンヌ風”
  • ガトーショコラアラメゾンとミルクシャーベット、フルーツ
  • コーヒー又は紅茶と小菓子
  • パンとコンディマン

結納プラン お一人様
¥10,000~

要予約:6名様より

様々なお祝い事に、あたたかく落ち着いた雰囲気に包まれて、洗練のフレンチフルコースを。

  • 特典:乾杯用ドリンクサービス/個室使用料サービス
  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。

法要プラン お一人様
¥6,000~

要予約

  • ¥6,000/¥8,000/¥10,000
  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。
法要プラン

¥6,000コース

  • セルクルに詰めた海の幸 キャビアと共に
  • フォアグラと里芋のガトーとアンディーブとリンゴのサラダ
  • 野菜のクリームスープ
  • 糸より鯛のソテー カダイフ包み
  • 牛頬肉の赤ワイン煮込みと仔牛のポワレ 野菜のソテー添え
  • クレームブリュレとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ
  • コーヒー又は紅茶と小菓子
  • パンとコンディマン

¥8,000コース

  • セルクルに詰めた海の幸 キャビアと共に
  • フォアグラと里芋のガトーとアンディーブとリンゴのサラダ
  • コンソメスープ パリジェンヌ風
  • 長崎産真鯛とサーモンのパイ包み焼き ソースショロン
  • 牛頬肉の赤ワイン煮込みと仔牛のポワレ 野菜のソテー添え
  • クレームブリュレとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ
  • コーヒー又は紅茶と小菓子
  • パンとコンディマン

¥10,000コース

  • 海の幸とキャベツサラダ キャビア添え
  • フォアグラと里芋のガトー ポルト酒風味 ムイエット
  • コンソメスープ パリジェンヌ風
  • 長崎産甘鯛と野菜のグラタン 焦がしバターソース
  • お口直し
  • 和牛ランプのポワレとリードヴォーのソテー マデラソースと共に
  • クレームダンジェとピスターシュ風味のアイスクリーム、フルーツ添え
  • コーヒー又は紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

個室限定プラン〔テーブルマナー&セミナープラン〕 お一人様
¥6,000~

要予約

  • テーブルマナーコース

    <5名様より>¥6,000

  • テーブルマナー&ワインマリアージュコース

    <4名様より>¥8,000

  • ワイン又はチーズセミナーコース

    <6名様より>¥7,000

  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。

レストランウェディング

おいしいものは、なによりのおもてなし。
アットホームな雰囲気の中で美味を楽しむレストランウェディングなら、お二人とお客様の距離も近づいて、より感謝の気持ちを伝えられることでしょう。 「ハイドレンジャ」では優美で繊細なフレンチをお楽しみ頂けます。
見せるウェディングから、分かち合うウェディングへ。
それが<ホテルニュー長崎>のレストランウェディングです。



個室のご案内

より落ち着いた空間でお食事を楽しんで頂きたいと、2つの個室をご用意しました。 鏡とレンガの調和が美しいミロワールと、陽光溢れる庭を望めるジャルダン。お好みに応じてご利用ください。


ミロワール(鏡のお部屋)
  • 6名~20名様まで

ジャルダン(庭のお部屋)
  • 6名~20名様まで

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