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テラスレストラン
ハイドレンジャ 1階

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テラスレストラン ハイドレンジャ

ハイドレンジャのご案内

開業より続く「おもてなしの心」を受け継ぎ、お客様の大切な時間に輝きをそえるレストラン「ハイドレンジャ」。
旬の素材を活かしながら、彩り豊かに仕上げた一品一品は、お客様に、多彩で洗練されたひと時をご提供します。
優雅な輝きの時間、それは「ハイドレンジャ」から始まります。

営業時間 10:00~22:00
ランチ/11:00~14:00
ディナー/17:00~21:00
お問い合わせ Tel : 095-828-7226
[ 1F:テラスレストランハイドレンジャ ]

※お料理の内容、お時間、人数などお気軽にお問合せ下さいませ。


ホワイトデーコースのご案内

ホワイトデーコース[3月1日~3月14日] お一人様
¥5,500

コースメニュー

  • ハートの海の幸と野菜のガトー
  • 本日の野菜のクリームスープ
  • 海の幸のパイケース詰め 野菜のピューレと共に
  • 仔牛のカツレツと野菜のポタジェール添え
  • クレームダンジェとバニラ風味のアイスクリーム フランボワーズソース
  • コーヒー又は紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル
バレンタインデーコース

  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。
  • ※食材等によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
  • ※食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。

ランチメニューのご案内

春のフランス味紀行[3月1日~3月31日] お一人様
¥6,700
  • 鴨のコンフィとポテトのガトー アンディーブと林檎のサラダ
  • 魚介類と野菜のスープ バスク風
  • 的鯛のムニエール“デュグレレ風” 春野菜と共に
  • リードヴォーとシャンピニヨンのソテー、トゥールーズ風カスレとハーブサラダを添えて
  • フランス南西部ダックス地方発祥ダコワーズとカシスシャーベット フルーツを添えて
  • コーヒー又は紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル
春のフランス味紀行

セゾン[3月15日~3月31日] お一人様
¥5,200

コースメニュー

  • 海の幸に野菜のプレッセを添えて
  • 野菜のクリームスープ
  • 長崎産真鯛のパネと春野菜のリゾット サフラン風味
  • 仔羊肉のブレゼ“ナヴァラン仕立て”赤ワイン風味
  • ホワイトショコラのムースと桜風味のアイスクリーム、フルーツ
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

メゾン[3月] お一人様
¥3,700

コースメニュー

  • 海の幸に野菜のプレッセを添えて
  • 野菜のクリームスープ
  • メブト鯛のソテー ういきょうのピュレと共に
  • マグレ産鴨胸肉と筍のポワレ 緑胡椒の香り
  • ホワイトショコラのムースと桜風味のアイスクリーム、フルーツ
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

フルール[3月] お一人様
¥2,600

コースメニュー

  • 海の幸に野菜のプレッセを添えて
  • 野菜のクリームスープ
  • 的鯛と帆立貝のポワレと春野菜のフリカッセ ポテトと海老のガレットを添えて
    又は
    ハーブ鶏と根菜のリゾット詰めたバロティーヌ仕立て春野菜添え
  • ホワイトショコラのムースと桜風味のアイスクリーム、フルーツ
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

マルシェ[3月] お一人様
¥2,200

コースメニュー

  • 野菜のクリームスープ
  • 的鯛と帆立貝のポワレと春野菜のフリカッセ ポテトと海老のガレットを添えて
    又は
    ハーブ鶏と根菜のリゾット詰めたバロティーヌ仕立て春野菜添え
  • 2種類のアイスクリームとフルーツ盛り合わせ
  • コーヒー又は、紅茶
  • パンとバター、オリーブオイル

セットメニュー(ミニサラダ・コーヒー付)

特製ハンバーグステーキ ¥1,600

じっくり焼き上げたハンバーグステーキです。マッシュルームソースでどうぞ。

特製ハンバーグステーキ

季節野菜のベジタブルカレー ¥1,600

季節野菜をトッピングした特製カレーです。

季節野菜のベジタブルカレー

長崎和牛欧風カレー ¥1,900

数種類ブレンドしたスパイスと香味野菜、そして「長崎和牛」が入ったホテル特製のカレーです。

長崎和牛欧風カレー

国産牛ホホ肉のビーフシチュー ¥3,700

ホテル特製ドゥミグラスソースでじっくり煮込んだビーフシチューです。

国産牛ホホ肉のビーフシチュー

  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。
  • ※食材等によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
  • ※食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。

ディナーメニューのご案内

春のフランス味紀行[3月1日~3月31日] お一人様
¥6,700
  • 鴨のコンフィとポテトのガトー アンディーブと林檎のサラダ
  • 魚介類と野菜のスープ バスク風
  • 的鯛のムニエール“デュグレレ風” 春野菜と共に
  • リードヴォーとシャンピニヨンのソテー、トゥールーズ風カスレとハーブサラダを添えて
  • フランス南西部ダックス地方発祥ダコワーズとカシスシャーベット フルーツを添えて
  • コーヒー又は紅茶と小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル
春のフランス味紀行

デキュスタシオン[3月] お一人様
¥10,500

Menu Prestige ~シェフお勧めのプレステージメニュー~

  • 雲丹と蟹のフィユテ キャビアを添えて
  • マグロと春野菜のニース風サラダ
  • 長崎産団扇海老のビスク オリエンタル風 ミルクフォームと共に
  • 長崎産ヒラメのソテーと旬野菜のエトゥフェ ニューバーグソース
  • グレープフルーツのグラニテ
  • 和牛ランプ肉の網焼きとマルシャンドヴァン風
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.ホワイトショコラのムースと桜風味のアイスクリーム、フルーツ添え
    2.ブランマンジェとキャラメル風味のアイスクリーム 湯葉のチュイル
    3.グレープフルーツの軽いムースとミルクジェラート フルーツ添え
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとコンディメント
デキュスタシオン

ギャストロノーム[3月] お一人様
¥8,300

Menu Prestige ~シェフお勧めのプレステージメニュー~

  • 雲丹と蟹のフィユテ キャビアを添えて
  • マグロと春野菜のニース風サラダ
  • 長崎産団扇海老のビスク オリエンタル風 ミルクフォームと共に
  • 糸より鯛のムニエールと筍のポアレ ノワゼット風味
  • 仔牛のロースト セープ茸のピュレ 春野菜添え
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.ホワイトショコラのムースと桜風味のアイスクリーム、フルーツ添え
    2.ブランマンジェとキャラメル風味のアイスクリーム 湯葉のチュイル
    3.グレープフルーツの軽いムースとミルクジェラート フルーツ添え
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとコンディメント

デリス[3月15日~3月31日] お一人様
¥5,200

Menu Saison ~四季折々 季節のフレンチコース~

  • 海の幸に野菜のプレッセを添えて
  • 野菜のクリームスープ
  • 長崎産真鯛のパネと春野菜のリゾット サフラン風味
  • 仔羊肉のブレゼ“ナヴァラン仕立て”赤ワイン風味
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.ホワイトショコラのムースと桜風味のアイスクリーム、フルーツ添え
    2.ブランマンジェとキャラメル風味のアイスクリーム 湯葉のチュイル
    3.グレープフルーツの軽いムースとミルクジェラート フルーツ添え
  • コーヒー又は、紅茶と小菓子
  • パンとコンディメント

プレジール[3月] お一人様
¥4,200

Menu Saison ~四季折々 季節のフレンチコース~

  • 海の幸に野菜のプレッセを添えて
  • 野菜のクリームスープ
  • 本日の魚料理
    又は
    本日のお肉料理
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.ホワイトショコラのムースと桜風味のアイスクリーム、フルーツ添え
    2.ブランマンジェとキャラメル風味のアイスクリーム 湯葉のチュイル
    3.グレープフルーツの軽いムースとミルクジェラート フルーツ添え
  • コーヒー又は紅茶と小菓子
  • パンとコンディメント


和牛の祭典日本一!長崎和牛ステーキコース お一人様
¥12,500
  • オードブルの盛り合わせ パリ風 “プロムナード”
  • 本日のクリームスープ カプチーノ仕立て
  • 長崎和牛フィレ肉のステーキ 旬野菜のソテー 三種のソースで
  • サラダセゾン
  • ※デザートは、下記より1品お選び下さい。
    1.ホワイトショコラのムースと桜風味のアイスクリーム、フルーツ添え
    2.ブランマンジェとキャラメル風味のアイスクリーム 湯葉のチュイル
    3.グレープフルーツの軽いムースとミルクジェラート フルーツ添え
  • コーヒー又は紅茶と可愛い小菓子
  • パンとコンディメント

  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。
  • ※食材等によるアレルギーなどがございましたら予め係へお申し付けください。
  • ※食材の都合により、メニュー内容等が変更となる場合がございます。

アラカルトメニューのご案内

  • 3種季節のオードブル盛り合せ

    ¥1,600

  • 海の幸と季節野菜、フルーツのパレット仕立て

    ¥1,900

  • 季節のテリーヌとサラダメランジェ

    ¥1,600

  • 鴨(又はプーレ)のコンフィとオレンジのサラダ

    ¥1,600

  • プティココットに入ったポークリエットとさくさくバケット

    ¥1,600

  • 帆立貝の温かいサラダ

    ¥2,200

  • イタリア産手長海老の温かいサラダ

    ¥2,200

  • 季節野菜のコンビネーションサラダ

    ¥1,100

  • HYD シーザーサラダ

    ¥1,300

  • 長崎県産魚のマリネ風サラダ

    ¥1,700

  • サーモンマリネ ブラックオリーブと野菜のマリネ添え

    ¥1,700

  • フォアグラソテー ミックスベリーソース

    ¥2,200

  • 10種野菜のベジチャウダースープ

    ¥1,000

  • コンソメスープ クラシック

    ¥1,100

  • オニオングラタンスープ

    ¥1,300

  • ナチュラルチーズ盛り合わせ

    ¥1,900

  • 長崎県産的鯛のムニエル焦がしバターソース

    ¥3,000

  • オマール海老のグリル アメリケーヌソース

    ¥6,300

  • 特製ハンバーグステーキ

    ¥2,100

  • 本日のシェフおすすめのお肉料理

    ¥3,200

  • オーストラリア産フィレビーフステーキ

    ¥3,700

  • 長崎和牛ステーキフィレ又はサーロイン

    ¥11,000

  • 季節野菜のベジタブルカレー

    ¥2,200

  • 長崎和牛欧風カレー

    ¥2,300

  • 国産牛ホホ肉のビーフシチュー

    ¥3,700

  • パン又はライス

    ¥500

  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。

プランメニューのご案内

祝事プラン お一人様
¥6,000~

要予約

様々なお祝い事に、あたたかく落ち着いた雰囲気に包まれて、洗練のフレンチフルコースを。

  • [ランチ/ディナー]¥6,000/¥8,000/¥10,000
  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。
  • ※6名様からは個室をご用意。20名様程度まで対応可能。
  • ※ご予算も含め、お気軽にご相談くださいませ。

¥6,000コース

  • 帆立貝とカリフラワーの温かいサラダ
    トマトフォンデュと共に
  • 野菜のクリームスープ
  • 舌平目のムニエール アーモンド風味
  • ポークフィレ肉とマッシュルームのソテーパリジェンヌ風
    マスタードソース
  • クレームキャラメルとバニラ風味のアイスクリーム
    フルーツ添え
  • コーヒー又は、紅茶、小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

¥8,000コース

  • オードブルバリエ パリ風 “プロムナード”
  • 海の幸とポテトのスープ アイヨリと共に
  • 海老と烏賊、茸のクルスティヤン 帆立貝のグリル
    緑野菜ソース
  • 牛頬肉の赤ワイン煮込みと鴨胸身のポワレ 香草風味
  • ブランマンジェとキャラメル風味のアイスクリーム
    フルーツ添え
  • コーヒー又は、紅茶、小菓子
  • パンとコンディマン

¥10,000コース

  • 赤ピーマンのムースと野菜、フルーツのトッピング
  • 海の幸と野菜のプレッセ  キャビアを添えて
  • ブロッコリーのクリームスープとフラン
  • カナダ産オマール海老と甘鯛のソテー野菜のリゾット
    アメリケーヌソース
  • 柚子シャーベットとワインジュレ
  • フォアグラと野菜のパイ包み焼き 赤ワインソース
  • ショコラのガトー、苺のアイスクリーム、
    オレンジのチュイル
  • コーヒー又は、紅茶、小菓子
  • パンとコンディマン

結納プラン お一人様
¥10,000~

要予約:6名様より

様々なお祝い事に、あたたかく落ち着いた雰囲気に包まれて、洗練のフレンチフルコースを。

  • 特典:乾杯用ドリンクサービス/個室使用料サービス
  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。

法要プラン お一人様
¥6,000~

要予約

  • ¥6,000/¥8,000/¥10,000
  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。

¥6,000コース

  • 海の幸と野菜のアシェット 柚子の香り
  • 野菜のクリームスープ
  • 舌平目のムニエールとポテトのフォンダン
    ノワゼット風味
  • ポークのコルドンブルー風とハーブ鶏のピカタ
    野菜のソテーと共に
  • クレームブリュレとバニラ風味のアイスクリーム、フルーツ添え
  • コーヒー又は、紅茶、小菓子
  • パンとバター、オリーブオイル

¥8,000コース

  • 野菜のガトー仕立てと海の幸のサラダ
    ズッキーニのピュレ添え
  • 野菜のクリームスープとフラン
  • 真鯛の帆立貝のグリル
    トマトコンフィ添え バジル風味
  • 仔牛肉のポワレ
    マッシュルームソースと野菜のソテー
  • フルーツタルトとキャラメル風味の
    アイスクリーム、フルーツ添え
  • コーヒー又は、紅茶、小菓子
  • パンとコンディマン

¥10,000コース

  • 小海老と野菜のカクテル
  • 帆立貝とカリフラワーのポワレ サラダ仕立て
  • 西洋葱とポテトのクリームスープ
  • 海老と鳥賊のショーソンパイ
    ベルモットソース
  • 白ワインのグラニテとフルーツ
  • 和牛ランプ肉の網焼きと野菜のソテー
    西洋わさびのソース
  • ブランマンジェとミルクシャーベットを
    メロンのスープに浮かべて
  • コーヒー又は、紅茶、小菓子
  • パンとコンディマン

個室限定プラン〔テーブルマナー&セミナープラン〕 お一人様
¥6,000~

要予約

  • テーブルマナーコース

    <5名様より>¥6,000

  • テーブルマナー&ワインマリアージュコース

    <4名様より>¥8,000

  • ワイン又はチーズセミナーコース

    <6名様より>¥7,000

  • ※表示価格は税金・サービス料を含みます。

レストランウェディング

おいしいものは、なによりのおもてなし。
アットホームな雰囲気の中で美味を楽しむレストランウェディングなら、お二人とお客様の距離も近づいて、より感謝の気持ちを伝えられることでしょう。 「ハイドレンジャ」では優美で繊細なフレンチをお楽しみ頂けます。
見せるウェディングから、分かち合うウェディングへ。
それが<ホテルニュー長崎>のレストランウェディングです。


個室のご案内

より落ち着いた空間でお食事を楽しんで頂きたいと、2つの個室をご用意しました。 鏡とレンガの調和が美しいミロワールと、陽光溢れる庭を望めるジャルダン。お好みに応じてご利用ください。


ミロワール(鏡のお部屋)
  • 6名~20名様まで

ジャルダン(庭のお部屋)
  • 6名~20名様まで

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