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レストラン&バー HALL

北海道・山形フェア HOKKAIDO YAMAGATA FAIR

《北の味紀行》北海道・山形フェア 11月1日(水)~1月31日(水)

ホテルニュー長崎開業30周年記念[レストラン合同企画]

北の国から美味しい便りが届きました!
《北の味紀行》北海道・山形フェア

北海道、山形生まれの美味しい食材を使用したお得なコースをご用意しました。
長崎にいながら、北海道、山形の食材の美味しさ、良さをご体感ください。

期 間11月1日(水)~1月31日(水)

中国料理 桃林
海鮮から名物料理まで。

ジャガイモの巣ごもり仕立てにした海鮮炒め、名物「ザンギ」は中華ソースで。
ホエー豚のジャンボ焼売もお楽しみ。山形ぶどうのゼリーと杏仁プリンのデザートなど、充実のコースをどうぞ。

ランチ:北の味覚セット[¥2,500]

  • 北海道の恵み 冷菜盛り合わせ
  • 海鮮二種と山形県産木の子の炒め
    北海道じゃが芋の巣ごもり仕立て
  • さくらんぼ鶏の香り焼きと干し貝柱入り焼売
  • ホエー豚の黒醋酢豚
  • 北海道産鮭入りチャーハン
  • 葡萄果汁入り中華風ゼリー 雪燕添え
オプション

プラス¥1,300

  • 「北海道産干し貝柱入りふかひれスープ」追加可能

ディナー:北国菜譜[¥6,500]

  • 北の山海の幸 季節の冷菜盛り合わせ
  • タラバガニと桐花鮫トウカザメの上海風煮込み
  • 海鮮二種と稚内産男爵のココナッツ風味スパイシー炒め
  • 牛フィレ肉と山形産木の子 ジンギスカン風炒め物
  • 花咲ガニ入り焼売と翡翠餃子
  • 北海道 真鱈の蒸し物
  • 北海道産干し貝柱入り あんかけチャーハン
  • 山形産リンゴの八角風味コンポートと杏仁豆腐の盛り合わせ
オプション

プラス¥1,500で「タラバガニと桐花鮫の上海風煮込み」を
「北海道産花咲ガニ入り ふかひれの姿 スープ仕立て」にグレードアップ可能

単品

  • タラバガニと気仙沼産桐花鮫の上海風煮込み ¥2,500(1人前)
  • 真鱈と黄ニラ入り季節野菜炒め  ¥3,000(小盆)
  • タラバガニ入り 豪華チャーハン  ¥1,500(1人前)

日本料理 錦茶房
迫力満点の海鮮丼が登場!

器いっぱいに北の海の恵みが広がる、驚きの海鮮丼です。
濃厚な甘さのボタンエビ、ほどよい脂のフレッシュサーモン、カニ、イカ、ウニ、イクラ・・・
幸せなひとときをご堪能ください。

※写真は「北海の海鮮丼¥3,500」(単品)です。

昼:山海御膳[¥2,500]

小 鉢

  • 山形産木の子とさつまいも 晩秋野菜の白和え
  • 北海道産ホッキ貝と分葱の酢味噌掛け

猪 口

  • 季節真丈の彩り野菜餡かけ
  • 北海道産 糸もずく酢 生姜

温 物

  • 北海の恵み 鮭と季節野菜の酒蒸し ポン酢

揚 物

  • 山形産季節野菜の天婦羅

焼 物

  • 北海道産白身魚の一夜干し 酢だち添え
  • 銀杏松葉刺し 蟹身ボイル
  • さくらんぼ鶏の蒸し煮 法蓮草
  • 自家製出汁巻玉子

御 飯

  • 北海道産ホッケ御飯

香の物

  • 盛り合わせ

椀 物

  • 山形産里芋と豚肉のいもこ汁風 味噌仕立て
  • 法蓮草 ぶなしめじ

水 物

  • 北海道ミルクジェラート
オプション

プラス¥1,500

  • ミニ海鮮丼

夜:ラムしゃぶ会席[¥6,500]

先 附

  • 山形産むきそばと山形産木の子のとろろ仕立て

小 菜

  • 北海道産ホッキ貝と分葱の酢味噌掛け
  • 紅たで 刻み柚子 加減酢ジュレ

温 物

  • 北海道産南瓜と山形産玉こんにゃく
  • 山形口どけがんもの炊き合わせ 季節の青み

焼 物

  • 北海道産白身魚の一夜干し 酢だち

強 肴

  • ラム肉のしゃぶしゃぶ
  • 白菜 もやし 刻み深葱 法蓮草 椎茸 絹豆富
  • ポン酢 ゴマダレ オホーツク海の焼き塩

御 飯

  • <ご飯替わり>
  • 山形そば 柚子胡椒 笹がき牛蒡 木の子 薄揚げ

水 物

  • 山形そばのジェラート
  • 北海道産季節フルーツ

単品『11月』

  • 北海道産鮭と季節野菜の蒸篭蒸し ¥1,500
  • 北海の海鮮丼  ¥3,500
  • 北海道産ほっき貝と分葱の酢味噌和え  ¥1,500
  • 山形産木の子の天麩羅盛り合わせ  ¥1,200
  • 山形産むきそば とろろ仕立て  ¥1,000

テラスレストラン ハイドレンジャ
意外な食材も洗練のフレンチに。

お寿司でおなじみのホッキ貝をソテーしたり、北海の幸のリッチなクラムチャウダー、山形のむきそばを使ったお料理など、北の食材との出会いが、新たなフレンチの扉を開くコースです。

ランチ:山海の恵み豊かなコース
[¥2,500]

  • 山形むきそばと里芋のロワイヤル・北海道産ジャガイモのオムレツ・
    山形産つや姫のライスコロッケ
  • 北海道産コーンスープ
  • 山形産ポークヒレ肉のトルヌードステーキと北海道産海の幸のソテー
    茸のキッシュ添え
  • 山形産ラ・フランスのシャルロット仕立てと
    北海道産ミルクシャーベット
  • コーヒー又は紅茶
  • パンとバター

ディナー:山海の恵み豊かなコース
[¥6,500]

  • ピンチョス3種類盛り合わせ
  • 山形産茸のテリーヌ仕立て ピュレと共に
  • 北海道産ホッキ貝の2種類の調理
    (チャウダースープとソテー)
  • 十勝牛ランプ肉のシャリアピンステーキと
    山形産真鱈のムニエル
    北海道産ジャガイモのグリル添え
  • 山形産ラ・フランスのシャルロット仕立てと
    北海道産ミルクシャーベット
  • コーヒー又は紅茶
  • パンとバター

ケーキブティック

北海道カマンベールと山形イチゴのコラボ、
佐藤錦を贅沢に使ったケーキ、懐かしいパンも。

北海道カマンベールチーズケーキ ¥1,200
山形産佐藤錦のフォーレ・ノアール ¥600
北海道クリームパン/北海道十勝あんぱん 各¥180


バー ムーンライト

日本酒を使ったカクテル、「余市」とアップルワインソーダ割り、
ラベンダー香るノンアルも。

Fantasic Yamagata~幻想の森~ ¥1,500
Northern Sunset~恋の予感~ ¥1,800
星月夜(ノンアルコール) ¥1,250


北海道知事メッセージ

北海道知事 高橋はるみ

北海道知事メッセージ

このたび、ニュー長崎ビルディング株式会社様のお取り計らいにより、ホテルニュー長崎で開催される北の味紀行「北海道・山形フェア」において、北の広大な大地と豊かな海に育まれた食材を使った、個性あふれるメニューの数々を紹介する機会をいただきました。

北海道の食の魅力を国内外に発信するこのフェアへ、多くの皆様に足をお運びいただき、北の逸品を心ゆくまで堪能されることを、心から願っています。

北海道知事 高橋はるみ

ロゴ_北海道

山形県知事メッセージ

山形県知事 吉村 美栄子

山形県知事メッセージ

「おいしい食の産地山形」は、美しい自然や清らかで豊かな水に恵まれ、この環境で育った四季折々の食材を全国の皆様にお届けしております。

一人でも多くの皆様に、農家の方々の想いが込められた安全でおいしい農産物、山形の食をご堪能いただきたいと思います。

おいしい山形推進機構
会長 山形県知事 吉村 美栄子

ロゴ_山形県

後援 山形県

後援 山形県

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